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LA STRADA PER USCIRE DAGLI SPRECHI. Le risposte di Enrico Ferri, Amministratore Delegato di RATIONAL Italia.
Enrico Ferri, Amministratore di Rationa Italia, individua i principi cardine per evitare gli sprechi in cucina. I consigli preziosi per gli Chef più attenti.
STRUMENTI PER GRIGLIARE E NON SOLO | COSA E’ IL FLAMBADOU E COME SI USA
Già presente nel Medioevo, sta guadagnando sempre più importanza nell'alta cucina. Parliamo del flambadou, uno strumento che rivoluzionerà i vostri piatti.
Perché scegliere un forno combinato professionale per il tuo business
Scopri cosa spinge i professionisti della ristorazione come te ad acquistare un forno combinato professionale e quanto questo possa influire sulla qualità del servizio offerto.
MIGLIORI PLANETARIE PROFESSIONALI E DOMESTICHE | LA GUIDA ALL’ACQUISTO
Una valida guida all'acquisto delle migliori planetarie professionali e domestiche. Quali elementi tenere presenti prima di investire su una planetaria.
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I nostri consigli per l'individuazione della migliore siringa per marinatura professionale. Uno strumento utile per abbattere i tempi di preparazione.
RATIONAL | VarioCookingCenter: velocità senza precedenti, rapida pulizia e risparmio energetico
Nella cucina di un ristorante, durante i momenti di punta, tutto deve avvenire rapidamente. Preparazione, cottura e pulizia per la realizzazione di altre pietanze. Un circolo che si ripete, nonostante le attrezzature professionali più all’avanguardia, come il VarioCookingCenter di Rational,…
FRIGO PER FROLLATURA CARNE | TUTTO QUELLO CHE C’E’ DA SAPERE PER UN’OTTIMA FROLLATURA PROFESSIONALE
La frollatura della carne, chiamata anche dry aging con un’espressione presa in prestito dagli inglesi, è un processo necessario che rende la carne più tenera e più saporita. Parliamo di “procedimento necessario” perché dopo l’abbattimento e la macellazione la carne…
ABBATTITORE DI TEMPERATURA | IMMANCABILE NELLA CUCINA PROFESSIONALE
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FRY TOP | LA PIASTRA PROFESSIONALE PER GRIGLIARE…AL TOP!
FRY TOP | LA PIASTRA PROFESSIONALE PER GRIGLIARE…AL TOP! COSA E’ COME FUNZIONA LA PIASTRA FRY TOP. PERCHE’ SCEGLIERLA PER LA TUA CUCINA PROFESSIONALE Il fry top è una piastra che, in una cucina professionale non dovrebbe mai mancare, in…