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“Aumenta la percezione dello spreco alimentare. Nella ‘hit’ degli sprechi, fotografata dai nuovi dati 2019 dell’Osservatorio Waste Watcher di Last Minute Market /Swg, il food waste risulta in testa: 7 italiani su 10 (68%, con percezione in aumento: erano 6…
E se al posto della mia trattoria volessi aprire un Ristorante Gourmet? Hai una trattoria e vorresti trasformarla e aprire un ristorante gourmet per andare incontro alle nuove esigenze della popolazione in termini di gusti? Ti diamo dei consigli. Capita…
Negli ultimi anni molti chef, nutrizionisti e operatori del settore della ristorazione si sono interrogati come riuscire a coniugare la buona cucina e l’attenzione sempre più forte ad una alimentazione sana ed equilibrata. Il risultato delle ricerche è stato tradotto…
Molti dei nostri Chef lettori saranno d’accordo nel dire che la cottura al cartoccio non si può annoverare tra le tecniche di cottura più utilizzate. Eppure è la soluzione che promette facilità di impiattamento, estetica della presentazione, gusto e salute.…
Se parliamo di fiori in cucina, gli amanti delle tradizioni gastronomiche del nostro paese tenderanno spontaneamente a citare i fiori di zucca, senza dubbio l’infiorescenza commestibile più comune. Eppure non è l’unica. Esistono infatti numerose varietà di fiori eduli a…