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TECNICHE DI COTTURA DEL PESCE
La pagina più completa per conoscere tutte le tecniche di cottura del pesce.
Categoria Tendenze sul cibo
LE TECNICHE DI COTTURA DEI CROSTACEI, TIPOLOGIA PER TIPOLOGIA
Caratteristiche e tecniche di cottura dei crostacei suddivise specie per specie, in modo da rispettare e valorizzare i sapori a tavola.
CROSTACEI IN CUCINA | COME SCEGLIERLI E COME CONSERVARLI
Sinonimo di raffinatezza, i crostacei vengono generalmente cucinati in vista di occasioni speciali. Spesso gli Chef li inseriscono in menù nelle feste di Natale e soprattutto in occasione del Capodanno. Tuttavia, grazie al loro sapore delicato che si accontenta di…
PESCE D’ACQUA DOLCE | TUTTE LE SPECIE, CARATTERISTICHE E CONSIGLI DI COTTURA
Tutte le specie di pesce di acqua dolce, con le rispettive caratteristiche e i consigli di cottura a seconda delle carni.
IL POLLINE IN CUCINA | CURIOSITA’ E CONSIGLI
Il suo leggero aroma floreale lo rende perfetto per essere utilizzato in bevande come acqua, tè, succhi di frutta, yogurt, bowl di frutta, frullati, latte o insalate. In realtà il polline si presta anche per la preparazione di risotti sfiziosi, di secondi piatti o di contorni. Non stravolge il sapore, è solo in grado di arricchirlo di sfumature di sapore molto raffinate e, al tempo stesso, capaci di fare la differenza.
UOVA DI PESCE | LE TIPOLOGIE E GLI USI IN CUCINA PARTE 3
Le uova di pesce spada sono piccole e si presentano all'occhio con un colore leggermente rosato.
Sono generalmente utilizzate per ricavarne la bottarga, come avviene per le uova di muggine e le uova di tonno.
Alcune ricette regionali però le contemplano fresche per la preparazione di condimenti per i primi piatti.
UOVA DI PESCE | LE TIPOLOGIE E GLI USI IN CUCINA PARTE 2
Le uova di aringa sono per molti più prelibate della carne stessa. Dalla consistenza piacevolmente croccante, sono sapide e intense nel sapore, specialmente quelle ricavate dalle aringhe affumicate.
UOVA DI PESCE | LE TIPOLOGIE E GLI USI IN CUCINA PARTE 1
Da quelle di storione, a quelle di riccio di mare, senza tralasciare le uova di pesce carpa. La prima pagina della sezione più completa sull'argomento.
Ricette salate con albicocche: i nostri consigli
Una selezione di ricette salate con albicocche da provare assolutamente.
LA COTTURA AFFOGATA DEL PESCE
La cottura affogata del pesce è una delle tecniche migliori per non rovinare le carni e per mantenere i sapori il più originale possibile. La cottura affogata differisce dalla cottura bollita perché l’acqua nella quale viene immerso il pesce non…