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Il consumatore dei giorni nostri ama cucinare e ama i cibi sani e gustosi. E’ attratto dalle nuove combinazioni di ingredienti, ma non disdegna le tradizioni culinarie…non manderebbe mai indietro una bella porzione di carbonara o una bella fiorentina…(e come…
Torna, il 20 Dicembre 2014, presso l’Accademia Italiana Chef di Empoli, il Premio Culinario dedicato ad uno dei prodotti più preziosi ed amati della nostra bella Italia: il Tartufo, l’eccezionale tubero che tutto il mondo ci invidia. “Cresce in silenzio…
“Chi vuol raccogliere tartufi deve seminare ghiande di quercia” …così i saggi contadini francesi del Périgord, l’attuale Dordogna, descrivono l’impresa a lunghissima scadenza della raccolta di questi preziosi tuberi. Infatti, solo dopo 12-15 anni dalla semina, è possibile raccogliere ai…
Ce ne siamo occupati recentemente in questo articolo: OBBLIGO DEL TAPPO ANTIRABBOCCO PER I RISTORANTI. E’ ARRIVATA LA LEGGE SALVA OLIO, l’olio è uno dei prodotti per i quali la lotta alla contraffazione è più vivace e attiva. L’approvazione definitiva…
Eccellenza enogastronomica, musica lirica, sostenibilità nell’atmosfera magica del Natale. Dal 28 al 30 novembre Verona apre le porte di uno dei suoi più celebri Palazzi storici per ospitare Taste of Christmas: il primo food festival natalizio italiano che prende vita…
I forni a convezione sono entrati nelle cucine nei primi anni ’70 in America, in seguito nei paesi del Nord Europa, per arrivare, infine, in Italia verso la fine degli stessi anni. Il primo modello, un forno con sola cottura…
La raccolta del 2014 verrà ricordata come una delle peggiori degli ultimi 30 anni. Secondo l’Ismea (Istituto di Servizi per il mercato agricolo alimentare) la produzione di olio di oliva dovrebbe scendere quest’anno del 35% rispetto all’anno precedente. La crisi…