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Vi abbiamo detto, più di una volta, di quanto sia importante, per una buona promozione del vostro Ristorante, pubblicare le foto dei vostri piatti sui social. Abbiamo altrettante volte detto che, non basta scattare foto e diffonderle, ma per una…
La frollatura della carne, chiamata anche dry aging con un’espressione presa in prestito dagli inglesi, è un processo necessario che rende la carne più tenera e più saporita. Parliamo di “procedimento necessario” perché dopo l’abbattimento e la macellazione la carne…
La cucina molecolare ormai non è più una novità e sono moltissimi gli Chef che la propongono con successo nei loro menù. Ma la cucina molecolare non è solo apparenza, come molti potrebbero pensare. La cucina molecolare è sostanza, anzi…
Con la diffusione di format e reality sulla cucina e il conseguente aumento di interesse per il mondo culinario, la figura del critico gastronomico, ha acquisito negli ultimi anni una crescente popolarità. Diventare un critico gastronomico non è certo facile…
A 120 anni esatti dalla sua prima apertura, il MOG, acronimo di Mercato Orientale di Genova, si presenta oggi completamente rinnovato nel look e nella filosofia. Orientato all’accoglienza, alla tutela delle specialità del territorio, alla convivialità e alla formazione, il…