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Il tovagliolo gioca un ruolo significativo nell’estetica di una tavola e di solito è posto al centro del coperto e talvolta anche a lato. Il galateo consiglia di mettere il tovagliolo sulla tavola piegato molto semplicemente a rettangolo o a…
Oggi porteremo “virtualmente” sui vostri menù un tubero straordinario dalle proprietà benefiche uniche, purtroppo poco conosciuto e ancor meno valorizzato nella ristorazione. Sto parlando del TOPINAMBUR. Per fortuna negli ultimi tempi il suo uso in cucina è stato “timidamente” riscoperto…
Un argomento spinoso, quello del critico culinario, per tutti i professionisti del mondo della cucina. Per questo vogliamo affrontarlo intervistando una delle più attive professioniste in questo campo, Vanessa Tarchiani. Un breve profilo su di lei. Anno di Nascita 74,…
NUOVA ATTIVITA’ O RESTYLING DEL TUO RISTORANTE… CHE VIA SCEGLIERE? Ci sono stati diversi cambiamenti culturali negli ultimi dieci anni che hanno prodotto un mondo di nuove opportunità. E’ ovvio che il mercato presenta varie categorie di clientela suddivisa secondo il…
IL PIATTO DA PORTATA E LA CUSTOMERS EXPERIENCE Quando si aspetta che ci portino quanto ordinato è normale guardarsi intorno nel locale e, anche non volendo, assorbiamo colori, sensazioni e vari elementi che alla fine del pasto saranno messi nel…