Tag spreco alimentare

Settembre 4, 2019
Professionista Cuoco

Spreco alimentare e ristorazione: doggy bag e riciclo alimentare

“Aumenta la percezione dello spreco alimentare. Nella ‘hit’ degli sprechi, fotografata dai nuovi dati 2019 dell’Osservatorio Waste Watcher di Last Minute Market /Swg, il food waste risulta in testa: 7 italiani su 10 (68%, con percezione in aumento: erano 6…

Aprile 19, 2018
evidenzaslide, Promozione Pizzerie

Spreco alimentare e “cucina del riutilizzo”: le idee da implementare nella ristorazione

Viene dagli USA una delle più chiacchierate tendenze di quest’anno: che lo amiate o meno, probabilmente avrete già sentito parlare del trash cooking. Sì, avete capito bene! Proporre ai propri clienti piatti preparati con gli scarti è possibile, anche a…